Pan Jacek Struk urodził się w 1967 roku w Gdańsku.
 
W 1992 roku uzyskał tytuł magistra ekonomii na Uniwersytecie Gdańskim. Odbył kurs doradztwa podatkowego w Stowarzyszeniu Księgowych. Zdobył certyfikaty z zakresu nowoczesnego zarządzania finansowego i analizy finansowej we Francuskim Instytucie Zarządzania.

Ukończył też kurs Międzynarodowe Standardy Sprawozdawczości Finansowej w Business Training Centre.

Od 1997 roku przez dwa lata był Dyrektorem Finansowym w spółce akcyjnej Elterix, następnie do 2002 roku na tym samym stanowisku pracował w warszawskiej firmie farmaceutycznej LFO Sp. z o.o.

Od 2002 roku swoją karierę zawodową związał z Amitech Poland Sp. z o.o., gdzie na początku był Prezesem Zarządu spółki, a od 2003 roku jest jej Dyrektorem Finansowym i Prokurentem.

Pan Jacek Struk jest niezależnym członkiem Rady Nadzorczej. Nie posiada akcji Spółki. Działalność Pana Jacka Struka w innych podmiotach nie jest konkurencyjna w stosunku do Eurotel SA.